Глютамат натрия Е 621

Внешний вид: Белые гранулы

Термостойкость: Без изменения цвета (105ºC, 90 минут)

Массовая доля основного вещества, %: 99,8

Щелочность (K2CO3), %: <1

Кислотность (в виде сорбиновой кислоты),: <1

Потеря в массе при прокаливании (105ºC,: 0,52

Массовая доля альдегида (в виде формальд: <0,1

Массовая доля мышьяка (As), ppm: <3

Массовая доля свинца (Pb), ppm: <1

Массовая доля ртути (Hg), ppm: <1

Сорбат калия подавляет активность бактерий, дрожжевых и плесневых грибков и благодаря этому предотвращает процессы гниения и брожения. Консервант продлевает срок годности шампуней, лосьонов, кремов и широкого спектра продуктов:

• кондитерских и хлебобулочных изделий;
• мясных и рыбных консервов;
• молочной продукции;
• соусов и майонеза;
• колбас и сосисок;
• сухофруктов;
• сыров.

Пищевую добавку Е202 получают в результате химической реакции между гидроксидом калия и сорбиновой кислотой. Сорбат калия обладает ярко выраженными антимикробными свойствами и используется в качестве консерванта в виноделии, при производстве продуктов и косметики.

В отличие от многих пищевых добавок, сорбат калия безопасен для здоровья человека. Многочисленные исследования доказали, что сорбат калия не накапливается в клетках и тканях, не провоцирует мутацию генов и не оказывает токсического действия. Вещество обладает слабой аллергенностью и в очень редких случаях вызывает раздражение кожи и слизистых оболочек.

Сорбат калия — белый гранулированный порошок без запаха, хорошо растворимый в воде и спирте.